Wycieczka po Wrocławiu „Smaki dawego Breslau…” Kuchnia wrocławska w najlepszym wydaniu! (Karta dań, przykładowe menu, styczeń 2026)

MENU nr 1 
● „Zupa Rakowa“
● Danie główne „Śląskie Niebo“ z kluskami wrocławskimi
● Deser ciastko „Bomba Wrocławska“
● Kieliszek „Kminkówki“

Po obiedzie wizyta w sklepie regionalnym z możliwością zakupów w specjalnych cenach.

Cena za osobę: 155 zł

MENU nr 2
● „Bigos Wrocławski“
● Danie główne „Rolada Śląska“ z kluskami wrocławskimi
● Deser ciastko „Lessing“
● Piwo wrocławskie „Biały Baran/Schops“

Po obiedzie wizyta w sklepie regionalnym z możliwością zakupów w specjalnych cenach.

Cena za osobę: 159 zł

Dania kuchni wrocławskiej

„Zupa rakowa” to jeden z najbardziej ekskluzywnych i historycznych smaków dawnego Wrocławia. Choć dziś uznawana za luksus, przed wojną raki były tak powszechne w dolnośląskich rzekach, że zupa ta gościła zarówno w domach mieszczańskich, jak i w karczmach. Wrocławska wersja opiera się na masle rakowym, które nadaje potrawie głęboki, pomarańczowy kolor i intensywny aromat. Bazą jest esencjonalny wywar z warzyw lub lekki rosół. Kluczowy składnik to mięso z szyjek rakowych oraz masło uzyskane z pancerzy raka utłuczonych w moździerzu i przesmażonych z masłem. Zupę tradycyjnie zaprawia się śmietaną, a podaje z obfitą ilością świeżego koperku.

„Bigos wrocławski” (nazywany też modrym bigosem) to charakterystyczne danie kuchni dolnośląskiej, które wyróżnia się użyciem czerwonej kapusty, a nie kiszonej białej. Przygotowywany jest z dodatkiem białej kiełbasy, boczku i wołowiny. Ma  unikalny, słodko-kwaśny smak, często wzbogacony goździkami, cynamonem, miodem i rodzynkami, a także winem.

„Śląskie Niebo” (Schlesisches Himmelreich) Najbardziej charakterystyczne danie regionu, składające się z wędzonego mięsa (zwykle boczku lub szynki) gotowanego z suszonymi owocami (śliwkami, jabłkami, gruszkami) i podawanego w słodko-kwaśnym sosie cynamonowym.

„Rolada śląska” to nie tylko danie, to prawdziwa świętość na śląskim stole, tradycyjnie serwowana była podczas niedzielnych obiadów. Cienko rozbity płat wołowiny (najlepiej z udźca), który skrywa wyraziste nadzienie z musztardy, boczku wędzonego, który nadaje dymny aromat i soczystość, ogórka kiszonego, który jest kluczem do przełamania smaku kwasowością i cebuli, która dodaje słodyczy i tekstury.

„Kluski wrocławskie” (Breslauer Klöße) Obowiązkowy dodatek do dań mięsnych, często nadziewane grzankami z białego chleba.

„Modra kapusta“ (Breslauer Rotkraut) Serwowana jako dodatek do pieczeni lub rolad, przygotowywana na słodko-kwaśno, nierzadko z dodatkiem jabłek lub boczku.

Słodkości w kuchni wrocławskiej

„Bomba Wrocławska“ (Breslauer Bombe) https://www.wroclawcitytour.pl/bomba-legnicka/

„Piernik Lessinga“ (Lessing-Lebkuchen) to korzenny kuzyn ciastka Lessinga, który w przedwojennym Wrocławiu pełnił rolę luksusowej pamiątki, podobnie jak dzisiejsze pierniki toruńskie. Najczęściej był to miękki, gruby płat piernika, często wypiekany w ozdobnych formach z wizerunkiem poety Gottholda Ephraima Lessinga lub scenami z jego dzieł. Bardziej wykwintny niż pospolite pierniki – zawierał dużą ilość miodu, mięty, pieprzu oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. Często przekładany masą marcepanową lub powidłami z owoców leśnych i oblewany grubą warstwą ciemnej czekolady.

PS:
Nie zapominaj,
spacer z przewodnikiem i poznanie miasta na żywo
to największa atrakcja Wrocławia!
Wycieczka „Smaki dawnego Wrocławia” https://www.wroclawcitytour.pl/smaki-dawnego-wroclawia/
Tel. +48 513 946 946
E-Mail kontakt@wroclawcitytour.pl
Licencjonowani przewodnicy Wrocław